Vida más sana
No tires la semilla de palta (aguacate)
Te decimos por
qué
No tires la
semilla de aguacate, te decimos por qué
Si de alimentos
populares se trata, la palta tiene un lugar
importante. Este fruto es una excelente fuente de minerales grasas saludables y
vitaminas que provienen de su pulpa.
Sin embargo, una
nueva investigación encontró que el extracto de su
semilla, normalmente desechada, podría esconder propiedades antiinflamatorias.
El aguacate
puede aumentar la producción de testosterona y los niveles de vitamina E.
Además, es un fruto muy versátil, por lo que podemos incorporarlo en nuestra
dieta de muchas formas: en ensaladas, hummus, cremas guacamole o sándwiches.
Es normal que
muchos disfruten comer la pulpa de este fruto y descarten su semilla pero, tal
vez encontremos más en el centro de este alimento de lo que creemos.
Investigadores
de la Universidad Estatal de Pennsylvania, en EE.UU., encontraron que el
extracto de semilla de aguacate podría ofrecer importantes propiedades
antiinflamatorias.
Sus hallazgos se presentaron en Advances in Food Technology and Nutritional
Sciences. (2)
Un uso histórico
Los autores, Joshua Lambert y Gregory
Ziegler desarrollaron hace 10 años un compuesto a partir de semillas de aguacate.
En 2016, patentaron esta sustancia como un tinte y la distribuyeron como un
aditivo natural para colorear alimentos.
Con el nuevo
estudio, decidieron analizar si este compuesto podría utilizarse como un
antiinflamatorio.
Según informaron
los investigadores las poblaciones locales de Sudamérica han utilizado
históricamente semillas de aguacate para tratar enfermedades inflamatorias.
"Los
estudios etno-farmacológicos de las culturas azteca y maya han informado el uso
de decocciones de semillas de aguacate para el tratamiento de infecciones
micóticas y parasitarias, diabetes, irregularidad gastrointestinal e
inflamación", detallaron los autores.
Esto sería
posible debido a que la semilla es rica en polifenoles,
sustancias naturales con un efecto antioxidante
que pueden ayudar a proteger la salud celular.
Video: Recetas Saludables Avocado Toast (3)
Las propiedades del extracto
El equipo realizó experimentos in vitro,
dónde analizaron la interacción entre el extracto de semilla de aguacate y los
macrófagos, un tipo de célula inmune que destruye cuerpos extraños,
potencialmente dañinos y desechos celulares que pueden volverse tóxicos.
Tras analizar
esta relación, descubrieron que la semilla de palta inhibía
la producción de proteínas proinflamatorias por parte de los
macrófagos.
Lambert explicó
"El nivel de actividad que vemos en el extracto es muy bueno. Encontramos
actividad inhibitoria en concentraciones dentro del rango bajo de microgramos
por mililitro, que es una cantidad aceptable de actividad para realizar nuevos
estudios".
Comer poco aguacate a diario ayuda a bajar el
colesterol
Aunque los
resultados actuales son prometedores, los investigadores admiten que son solo
el primer paso para confirmar el potencial antiinflamatorio de las semillas de
aguacate.
"El
siguiente paso, antes de que podamos sacar conclusiones adicionales sobre la
actividad antiinflamatoria de este extracto de semilla de aguacate, será
diseñar estudios de modelos animales", aseguró Lambert.
Cómo consumirla
Existen muchos
portales en los que recomiendan consumir o añadir a nuestros platillos las
semillas de aguacate. Tal vez el más popular sea el video publicado por la
página Nourish Me Whole.
Los pasos para
prepararla son:
-Sumergir
la semilla durante 15 minutos en agua que haya hervido.
-Quitar
la capa superficial (marrón oscura).
-Moler
o rayar el hueso hasta obtener un polvo que agregues a tus comidas favoritas.
Sin embargo,
muchos especialistas y nutricionistas alertaron sobre el consumo de esta
semilla y la necesidad de mayores pruebas que respalden sus posibles
beneficios.
La jefa del departamento de Nutrición y
Servicio de alimentos del Hospital Médica Sur en la Ciudad de México, Ana Lara
Pulido, dijo al diario El País que la semilla de aguacate "Debería
pasar por un proceso industrial para eliminar sus toxinas y que sea seguro
consumirla". De no ser así podría causarnos vómitos, diarrea o
fiebre. (1)
Fuentes
consultadas
1)-Diario El
País, sábado 23 de marzo de 2019.
2)-Openventio.
3)-Hola
Doctor, Recetas Saludables
Avocado Toast.
