TALLER DE COCINA
Salsa para Pizza (La
original)
Ingredientes
500 g de tomates maduros
1 cebolla pequeña
3 dientes de ajo
3 hojas de albahaca fresca
1 hoja de laurel
¼ cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta al gusto
1 pizca de bicarbonato de sodio (para reducir
la acidez)
2 cucharadas de aceite de oliva (o de girasol)
Preparación
Escaldar los tomates:
Haz un corte en cruz en la base de los
tomates.
Escáldalos en agua hirviendo por 1 minuto y
pásalos a un recipiente con agua fría.
Pela y tritura ligeramente con las manos o un
tenedor.
Sofreír los aromáticos:
En una sartén u olla mediana, calienta las 2
cucharadas de aceite.
Agrega la cebolla en picada en cuadritos
pequeños y sofríe a fuego medio hasta que esté transparente (unos 5 minutos).
Añade el ajo picado y cocina 1 minuto más sin
que se queme.
Añade los tomates triturados, las hojas de
albahaca, laurel, y el orégano.
Salpimentar al gusto.
Cocina a fuego medio-bajo durante 30 a 40
minutos, removiendo de vez en cuando.
Hacia el final, añade la pizca de bicarbonato
y mezcla bien para neutralizar la acidez y retira el laurel.
Puedes dejar la salsa con textura rústica o
triturarla si prefieres más fina.
Úsala caliente o enfría y conserva en
refrigeración.
Duración Refrigerada
Duración hasta 4–5 días.
Condiciones
Guardar en un frasco o recipiente hermético,
preferiblemente de vidrio.
Asegurarse de que la salsa esté completamente
fría antes de tapar.
Conservar en la parte más fría del refrigerador.
