EMPRENDIMIENTO & PASTELERÍA
1º Clase
Cañoncitos rellenos de dulce de leche
Rinde:
aproximadamente 18 a 20 cañoncitos.
Ingredientes
Para la masa
500 g de harina 0000
10 g de levadura seca
80 g de azúcar
1 huevo
220 ml de leche tibia
80 g de manteca blanda
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal
Para rellenar
450 a 500 g de dulce de leche repostero
Para terminar
1 huevo para pincelar
Azúcar impalpable, opcional
Preparación
Primero activá la levadura. Colocala en un
recipiente con un poquito de la leche tibia, 1 cucharadita del azúcar y 1
cucharada de la harina. Mezclá y dejá reposar durante unos 10 minutos, hasta
que se forme espuma.
En un bol grande colocá la harina, el azúcar y la
sal. Hacé un hueco en el centro y agregá el huevo, la esencia de vainilla, la
levadura activada y el resto de la leche tibia.
Comenzá a mezclar hasta formar una masa.
Agregá la manteca blanda de a poco y continuá
amasando durante aproximadamente 8 a 10 minutos, hasta conseguir una masa lisa,
suave y elástica.
Colocala en un recipiente, tapá y dejá levar en un
lugar tibio durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
Una vez levada, desgasificá suavemente y estirá la
masa hasta dejarla de unos 4 mm de espesor.
Cortá tiras de aproximadamente 2,5 a 3 cm de ancho.
Envolvé cada tira alrededor de un molde metálico
para cañoncitos, superponiendo ligeramente cada vuelta para que no se abra
durante la cocción.
Acomodalos sobre una placa dejando separación
entre ellos.
Tapá y dejá levar nuevamente durante 20 a 30
minutos.
Pincelá suavemente con huevo batido y llevá a
horno precalentado a 180 °C durante 15 a 18 minutos, aproximadamente, hasta que
estén dorados.
Dejá entibiar y retiralos cuidadosamente de los
moldes.
Cuando estén completamente fríos, colocá el dulce
de leche repostero en una manga y rellená generosamente cada cañoncito desde
ambos extremos.
Podés terminar con un poquito de azúcar impalpable.
Fuente consultada
