RECETAS DE COCINA
MASA DE PIZZA CASERA
+ INGREDIENTES
- 500 g de harina normal o
integral o sin glúten.
- 250 ml de agua.
- 2 cucharadas de aceite de
oliva virgen.
- Una pizca de sal.
- Un poco de harina para
espolvorear en la encimera.
- 5 g de levadura en polvo.
+ PREPARACIÓN
- Tomamos un bol grande
probablemente vamos a pringar alrededor y echamos 400 g de la harina que
hayamos escogido.
- Debemos tener un poco de sobra
reservado.
- En el medio hacemos un hueco.
En el hueco vamos a verter la levadura y poco a poco el agua, y vamos mezclando
con las manos.
- El agua es mejor no verterla
de golpe, para ir sintiendo la textura de la masa, y ver si necesita más o no.
- Para esa cantidad de harina,
necesitaremos aproximadamente un vaso de agua.
- Después de amasar un poco
añadimos dos pellizcos de sal y el aceite de oliva.
- La sal se echa en este punto,
porque no debe estar en contacto directo con la levadura, así que acordaros de
no echarlo todo junto.
- Ahora que ya tenemos todos los
ingredientes, seguimos amasando por unos 10 o 15 minutos, hasta que la masa sea
uniforme y ya no se nos pegue en las manos.
- Mientras amasamos, un truco es
ir rompiendo la masa y volviendo a juntarla, y retorcerla en espirales.
- Esto hará que quede un poco
elástica, esa es la textura que debéis notar.
- Con esa consistencia después
se estirará.
- Una vez tengamos nuestra masa
hecha, debemos espolvorear un poco de harina en el bol, guardarla ahí, taparla
con papel film para que no le dé el aire.
- Dejarla reposar en la nevera
durante al menos una hora, aunque también nos sirve de un día para otro.
Fuente: Sabor Tolentiino
